Los fundamentos de higiene y seguridad alimentaria de tu restaurante, explicados claro. La base para cuidar a tus clientes y empezar a cumplir con la normatividad.
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Buenas prácticas de higiene personal y en cocina
Manejo, conservación y descongelado seguro de alimentos
Control de temperaturas y rotación PEPS
Fundamentos para cumplir la NOM-251
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ideal para: cocinas que quieren ordenar su higiene antes de una inspección.
Basada en la NOM-251 y en verificaciones sanitarias reales, explicada para tu equipo de cocina.
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Una cocina recibió una observación por descongelar a temperatura ambiente; con las prácticas correctas, pasó su siguiente revisión limpia.
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